L'annuncio dell'Oms, organizzazione mondiale della sanità, secondo cui la carne rossa provocherebbe il cancro al colon retto, ha sollevato dibattiti e discussioni. Che la carne insaccata non fosse un alimento salutare per il nostro organismo si sapeva già da tempo, ma la demonizzazione è fuori luogo e crea un inutile allarmismo. "La carne e i prodotti lavorati si possono mangiare" - dice Stefania Boccia, professore associato di Igiene e Medicina Preventiva dell'Università Cattolica Sacro Cuore di Roma (nella foto) - "E' la quantità e la modalità di cottura che richiedono attenzione".
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