Borgo alle porte di
Roma, un tempo era diviso in Montelibretti Castello e MontelibrettiCasali. Alla parte più antica, dominata dal Palazzo Barberini, si è
affiancato infatti, a partire dai primi anni del'900, l'insediamento creatosi per
opera dei pastori che qui venivano a far pascolare le proprie greggi. In questi giorni
il paese, in un clima già natalizio, celebra il cosiddetto oro verde della Sabina,
l'olio, permettendo ai visitatori di entrare negli antichi frantoi. Gastronomia:
olio, torchietti ai figorilli (pasta acqua e farina condita con fichi verdi
piccoli, soffritti in aglio e olio con l'aggiunta salsiccia sbriciolata), sagne
a pezzi (fettuccine tagliate a rombi condite con olio, aglio, pomodori e persia,
il nome dialettale della maggiorana). Sito web: http://www.comune.montelibretti.roma.it/hh/index.php