Scelta da Orazio
per fuggire dal caos di Roma, Licenza è un paese di mille abitanti che vivono
di pendolarismo, ma che rimangono legati alle antiche tradizioni, come quella della
polenta rencocciata. Un piatto già preparato che i contadini un tempo portavano
con sè nei campi, per poi riscaldarlo sul posto. Per gli amanti delle passeggiate,
Licenza è immerso nel parco dei Monti Lucretili dove, con un pò di fortuna,
può essere avvistata l'aquila reale.
Gastronomia: olio, polenta, sagne con
farro, dolci.